盡管肥料不足會(huì)導(dǎo)致土壤不肥沃，不能種植蔬菜和水果，但過(guò)多的肥料也是禁忌。

　　想讓蔬菜、水果等作物長(zhǎng)得更好，總是在不知不覺(jué)中給了太多的肥料，但是肥料太多會(huì)導(dǎo)致蔬菜等作物疲軟，成為疾病或者害蟲(chóng)的原因。因此，為了健康生長(zhǎng)，蔬菜和其他作物須像人類一樣飽腹。

　　根據(jù)蔬菜和其他作物的種類適量施肥。有機(jī)肥、菠菜等小葉菜，以蔬菜油餅(榨菜籽油的剩余材料)為原料，1㎡施肥約0.2kg~0.3kg，大葉菜類，果菜類，根菜類1。㎡施肥約0.5kg。若土豆、南瓜、豆角等施肥過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致枝葉茂密但無(wú)果實(shí)，須特別注意。

　　如果所有需要的肥料都一次性施肥，恐怕會(huì)導(dǎo)致肥料過(guò)多。為什么呢?因?yàn)樵谔镩g土壤中，前面施肥的肥料、蔬菜等作物大多還沒(méi)有完全吸收。這就是所謂的「肥害」。

　　收獲期很短的生菜和茄子常常會(huì)受到肥害的影響，為避免過(guò)度使用肥料，施肥時(shí)須稍微控制施肥量。

　　深色的菜是肥料過(guò)多的證據(jù)。

　　健康的蔬菜葉子呈淡綠色。照片是控制肥料量栽培的蔬菜。葉子呈現(xiàn)出淡淡的顏色。這種蔬菜吃起來(lái)很好吃。如果蔬菜施肥過(guò)多，硝化氮等有害成分也會(huì)增加，導(dǎo)致葉子變深變苦。不僅味道不好，對(duì)身體也不好，還容易產(chǎn)生病蟲(chóng)害，所以一定要特別注意。